「コンタミネーション（混入）」の警告：無視しても大丈夫？

完璧なおやつを見つけました。原材料はきれいに見えます。ピーナッツなし、牛乳なし、卵なし。しかし、パッケージを裏返すと、下の方に小さな文字でこう書いてあります：「本品製造工場では、落花生を含む製品を生産しています。」

棚に戻しますか？それとも、企業を守るための単なる法的な決まり文句だと思い込みますか？

食物アレルギーを持つ何百万人もの人々にとって、これは日常的なジレンマです。このガイドでは、予防的アレルゲン表示（PAL）が実際に何を意味するのか、その背後にある法的現実、交差汚染（コンタミネーション）の科学、そしてそれを無視しても安全な場合があるのかについて説明します。

短い答え

いいえ、一般的には無視すべきではありません。 IgE依存性食物アレルギー（アナフィラキシーのリスク）がある場合、アレルギー専門医や安全性の専門家は、「本品製造工場では…」などの警告がある製品を避けることを推奨しています。交差汚染のリスクは現実であり、存在するアレルゲンの量は重篤な反応を引き起こすのに十分な場合があります。

「本品製造工場では…」は実際に何を意味するのか？

これは**予防的アレルゲン表示（PAL）の一種です。メーカーは、アレルゲンが原材料としてではなく、製造中の交差接触（コンタミネーション）**のために食品中に存在する可能性があることを消費者に警告するためにこれを使用します。

これは単に、ミキサーに迷い込んだピーナッツの話ではありません。洗浄サイクルを生き延びることができる微細なタンパク質の話です。

法的な抜け穴

消費者にとって最も混乱する部分はここにあります：日本（消費者庁）、米国、EUでは、コンタミネーションの注意喚起表示は主に任意です。

• 義務： メーカーは、意図的な原材料であるアレルゲン（特定原材料7品目など）を表示しなければなりません（例：「一部に小麦を含む」）。
• 任意： 交差汚染のリスクについて「本品製造工場では…」という文言を使用することは法的に義務付けられていませんが、推奨されています。

つまり、まったく同じクッキーが同じ工場の同じラインで作られている可能性があります。あるブランドは透明性を保つために「落花生を含む製品と共通の設備で…」と印刷することを選択し、別のブランドは何も印刷しないことを選択するかもしれません。この一貫性のなさが、ラベルを読むのを難しくしている理由です。

交差汚染はどのように起こるか

リスクを理解するには、食品がどのように作られるかを理解する必要があります。工場は、同じ設備で複数の製品が生産される高速環境です。

1. 「押し出し」方式

ミルクチョコレートを作る機械を想像してください。ダークチョコレート（乳製品なし）に切り替える時間になったとき、彼らは機械を分解して洗浄しないかもしれません。代わりに、きれいになるまでダークチョコレートを押し出します。最初の「移行」チョコレートは廃棄されますが、最終製品にはパイプからの乳成分の痕跡がまだ含まれている可能性があります。

2. 「ベーカリー効果」（空気中の粉塵）

パン屋では、小麦粉の粉塵が空気中に漂っています。たとえ製品が別のテーブルで作られていても、小麦タンパク質が空気中からその上に定着する可能性があります。粘着性があり封じ込めるのが難しいピーナッツの粉塵にも同じことが言えます。

3. 洗浄の限界

「湿式洗浄」（ホースで水をかける）は効果的ですが、多くの乾燥食品（クラッカーやチョコレートなど）は「乾式洗浄」（削り取りと吸引）を必要とします。乾式洗浄は、粘着性のあるアレルゲンタンパク質を除去する効果がはるかに低いです。

閾値の科学：どれくらいだと多すぎる？

反応を引き起こすにはどれくらいのピーナッツが必要ですか？科学者はED01またはED05（誘発用量）と呼ばれる指標を使用します。

• ED01: 最も敏感なアレルギー集団の1%に反応を引き起こす用量。
• ED05: 集団の5%に反応を引き起こす用量。

VITAL 3.0のようなプログラムは、メーカーがこのリスクを計算するのに役立ちます。潜在的な交差汚染が閾値を超える場合、注意喚起ラベルが適用されます。

しかし、そのようなプログラムは多くの場合任意であるため、多くの企業は実際にリスクを測定することなく、訴訟を避けるためにすべての製品に「本品製造工場では…」というラベルを貼るだけです。これは「ラベル疲れ」を引き起こし、消費者が警告を無視し始める原因となります。

さまざまな表現の解読

おそらく、この警告のさまざまなバリエーションを見たことがあるでしょう。「共通の設備で製造」は「本品製造工場では」より安全ですか？分析してみましょう。

表現	通常の意味	リスクレベル
「本品製造工場では落花生を含む製品を生産しています」	アレルゲンは建物内にある。別のラインか同じラインかは不明。	中〜高
「本製品は、くるみを含む製品と共通の設備で製造しています」	同じ機械が使用されている。洗浄手順はあるが、リスクは残る。	高
「コンタミネーション：えび、かに」	直接的な警告。	高

重要なポイント： 調査によると、これらの異なるフレーズの間でリスクに有意な差はありません。「製造工場」と書かれた製品には、「共通の設備」と書かれた製品と同じくらいのアレルゲン残留物が含まれている可能性があります。一方が他方より安全であると思い込まないでください。

交差汚染の「ロシアンルーレット」

リスクは現実ですか、それとも単なる責任逃れですか？

研究によると、リスクは非常に現実的です。2014年の研究では、「乳成分を含む可能性があります」という警告のあるダークチョコレートに、検出可能なレベルの乳タンパク質が含まれていることがよくありました。時には敏感な人に反応を引き起こすのに十分な量でした。

逆に、別の研究では、そのような警告のある製品の90%に検出可能なアレルゲンが含まれていないことがわかるかもしれません。問題は、あなたのスナックがどのカテゴリーに分類されるかを知ることができないことです。 それは事実上、ロシアンルーレットのゲームです。あるバッチは安全かもしれませんが、次のバッチ（清掃チームが急いでいた日に製造されたもの）はアナフィラキシーを引き起こす可能性があります。

実際のシナリオ：リスク評価

スーパーマーケットでこの知識を適用する方法は次のとおりです。

シナリオA：「ヴィーガン」クッキー

「ヴィーガン認証」と書かれたクッキーを見つけました。あなたは乳アレルギーです。安全ですか？

• 判定： ラベルを確認してください。 ヴィーガンとは、動物性成分が意図的に追加されていないことを意味します。交差汚染がないことを保証するものではありません。多くのヴィーガン製品は、共有の乳製品ラインで作られているため、「乳成分を含む製品と共通の設備で…」という警告があります。

シナリオB：「ピーナッツフリー」の主張

グラノーラバーの表面に「ピーナッツフリー」と書いてありますが、裏面には「くるみを含む製品と共通の設備で製造」とあります。あなたはピーナッツアレルギーです。

• 判定： おそらく安全です。 製品が「〜フリー」と主張する場合、メーカーは通常テストを行っています。ただし、木の実アレルギーもある場合は、くるみの警告は依然として関連しています。

いつなら安全ですか？

これらの製品を食べることを決定するまれな例外がありますが、これは必ず医療専門家の指導の下で行われるべきです。

• 食物不耐症： 乳タンパク質アレルギー（免疫の問題）ではなく、乳糖不耐症（消化の問題）である場合、微量の痕跡は気にならないかもしれません。
• 経口負荷試験： アレルギー専門医が、あなたの特定の閾値が痕跡を許容できるほど高いと判断する場合があります。

緊急計画：反応した場合

隠れたアレルゲンを含む製品を誤って摂取した場合は、迅速に行動してください。

1. 症状を認識する： 蕁麻疹、唇/舌の腫れ、呼吸困難、繰り返す嘔吐。
2. エピネフリンを使用する： エピペン（自己注射器）を持っている場合は、すぐに使用してください。悪化するのを待たないでください。
3. 119番通報する： アナフィラキシーは「二相性」反応を起こす可能性があり、数時間後に戻ってくることがあります。医師の観察が必要です。

NoAllergenがどのように役立つか

細かい文字を読むのは疲れますし、警告はパッケージの折り目に隠れていることがよくあります。

NoAllergenアプリは、AIを使用して、原材料リストだけでなくパッケージ全体をスキャンします。予防的表示を具体的に探し、あなたのプロフィールに基づいてフラグを立てます。

• クッキーをスキャンして「落花生を含む製品と…」と書いてある場合、NoAllergenは危険または警告画面でアラートを出し、その重要な安全情報を見逃さないようにします。

今すぐNoAllergenをダウンロードして、自信を持って買い物をし、隠れたリスクを即座に見つけましょう。

結論

「本品製造工場では…」というラベルは、イライラさせられ、制限され、混乱を招くものです。しかし、法律が変わって閾値に基づく標準化された表示が義務付けられるまでは、交差汚染のリスクを特定するための唯一のツールです。

あなた自身やあなたの子供の安全のために、最善の策は警告を真剣に受け止めることです。 救急外来に行く価値のあるスナックはありません。

参考文献

1. 消費者庁. アレルギー表示に関する情報.
2. Anaphylaxis UK. Allergy Thresholds and 'May Contain' Warnings.
3. VITAL 3.0 Guide. Allergen Bureau.